A fascinante quantidade de ingredientes agora disponíveis, proveniente de todas as partes do mundo, conduziu a uma explosão de interesse pela culinária. O facto de irmos agora ao supermercado e podermos encontrar ervas aromáticas orientais ao lado de lacticínios franceses e molhos mexicanos transformou-nos a todos em especialistas culinários, misturando e combinando estilos culinários e ingredientes. Elaborado com contenção e respeito pelos sabores, este método inovador de comer pode ser incrivelmente excitante. Abriu as portas um mundo completamente novo da cozinha vegetariana, na qual o gaspacho espanhol pode ser aromatizado com especiarias suaves, o pesto pode ser feito com queijo de cabra e o risotto pode ser condimentado com ingredientes tailandeses, como o coco e o coentro.
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