Chia Seed

As sementes de Chia originárias da planta Salvia Hispanica, da família da Menta no Sul do México e da Colômbia, são um dos alimentos mais poderosos e nutricionais do mundo. São uma excelente fonte de fibra, com anti oxidantes e minerais, e a fonte vegetal conhecida mais rica em ácidos gordos ómega 3.

Na Era pré-colombiana, as sementes de Chia eram um componente das dietas aztecas e maias. A Chia representava a ração de sobrevivência dos guerreiros aztecas: 2 colheres de sopa de sementes conseguiam suster um guerreiro que marchava durante 24 horas. Os aztecas pagavam os seus impostos com estas sementes que eram também usadas como moeda. Durante séculos as sementes nutritivas da Chia formaram o alimento base dos índios indígenas do sudoeste da América.

Chia é a palavra Maia para designar força. As sementes eram utilizadas por estas culturas como alimento de mega-energia. E isto tudo porque elas possuem cinco vezes mais cálcio que o leite, duas vezes mais potássio que as bananas, três vezes mais anti-oxidantes que os mirtilos, três vezes mais ferro que o espinafre. São uma fonte de proteína completa, fornecendo todos os aminoácidos essenciais de que precisamos. São também mais ricas em fibras do que a aveia e contêm mais ómega 3 que a Linhaça.

Vegetarianismo

É o regime alimentar que exclui a ingestão de produtos de carne e peixe, e faz dos produtos vegetais a base da sua dieta alimentar. As únicas coisas que este tipo de regime admite ingerir são os ovos e o leite, declarando que estes dois produtos não são os animais em si mesmos mas produtos que, sendo de origem animal, não causam nem sofrimento nem a morte dos animais em causa. A este regime é dado o nome de Ovo-lacto-vegetariano.

O regime vegetariano não é, pois, exclusivamente vegetal e seu nome não se origina de alimentação vegetal e, sim, do latim vegetus que significa "forte", "vigoroso", "saudável".

A dieta ideal de cada pessoa é única e varia segundo factores de ordem físico-fisiológica (idade, sexo, clima, actividade,secreções endócrinas, superfície corporal), de acordo com o seu modo de vida, objectivos, desenvolvimento etc.

Existem ainda os regimes: vegan e derivações do regime que acima aconselhamos(lacto-vegetarianos e ovo-vegetarianos).

Vegan- São os radicais que excluem carne, peixe e todos os produtos de origem animal.

Lacto-Vegetariano- Excluem peixe, carne e ovos.

Ovo-vegetarianos- Excluem peixe, carne e lacticínios.

...e mais uma!

Muffins de Limão

5 colheres de farinha int.(cheias)
3 colheres de açúcar mascavado(cheias)
1 ovo(caseiro)
raspa de 1 limão
sumo de 1/2 limão
100ml de natas(1/2 pacote)
fermento qb

-Bate-se o açúcar com o ovo, junta-se a farinha com o fermento e mistura-se bem. Adiciona-se as natas,a raspa e sumo de limão, mexe-se e vai ao forno durante 20 a 30 m.

Nota: Dá para 8 Muffins:)
bom apetite!

1ª receita de muitas...

Este fim-de-semana criei uma sobremesa muito fresca e saborosa,para um dos muitos almoços que a Horta mágica entrega no espaço Semente de Estrela na Ericeira:)

Anotem e deliciem-se:)

Mousse de manga com fruta e Cardamomo
3 pacotes de natas(600ml)normais ou soja ou misturadas
1/2 lata de leite condensado
6 cardamomos
1/4 meloa
2 pêssegos
1/4 a 1/2 lata de polpa de manga

-corta-se a meloa e os pêssegos em pequenos pedaços,reserva-se.Batem-se as natas até ficarem sólidas,mistura-se a fruta,o leite condensado e os cardamomos.Mexe-se tudo muito bem,vai ao frigorífico durante uma hora e serve-se fresquinho:).
Bom Apetite!

Nota:podem variar a fruta,maracujá,papaia,banana,kiwi também deve cair bem;).

A Cozinha Global

A fascinante quantidade de ingredientes agora disponíveis, proveniente de todas as partes do mundo, conduziu a uma explosão de interesse pela culinária. O facto de irmos agora ao supermercado e podermos encontrar ervas aromáticas orientais ao lado de lacticínios franceses e molhos mexicanos transformou-nos a todos em especialistas culinários, misturando e combinando estilos culinários e ingredientes. Elaborado com contenção e respeito pelos sabores, este método inovador de comer pode ser incrivelmente excitante. Abriu as portas um mundo completamente novo da cozinha vegetariana, na qual o gaspacho espanhol pode ser aromatizado com especiarias suaves, o pesto pode ser feito com queijo de cabra e o risotto pode ser condimentado com ingredientes tailandeses, como o coco e o coentro.

Uma história,uma lição!

O Caminho do Tigre

"Um homem caminhava pela floresta quando viu uma raposa aleijada.
-Como será que ela se alimenta?, pensou ele. Nesse momento, um tigre se aproximou, com um animal entre os dentes. Saciou sua fome e deixou o que havia sobrado para a raposa.
-Se Deus ajuda a raposa, irá me ajudar também, reflectiu o homem. Voltou para sua casa, trancou-se e ficou esperando que os Céus lhe dessem comida.
Nada aconteceu. Quando já estava ficando fraco demais para sair e trabalhar, um anjo lhe apareceu.
- Porque você resolveu imitar a raposa aleijada?- perguntou-lhe o anjo.
- Levante-se, pegue suas ferramentas e siga o caminho do Tigre!"

Fé e Esperança nos nossos corações para não deixarmos de acreditar nos milagres e na nossa chama interna,o nosso sagrado divino...Mas, sobretudo CORAGEM! para agarrarmos as nossas ferramentas e não pararmos durante o Caminho!

Vossa Catarina

Catering Vegetariano

O meu Catering Vegetariano...

Tem perto de 1 ano, começou como um desafio proposto pela minha amiga Susana Pinho:), eu cozinharia paparoca vegetariana para cerca de 15/20 pessoas que frequentam os cursos e workshops que ela faculta no espaço dela, Casa de Inirah, antigo .Luz!

Entretanto através dela comecei a trabalhar com outro espaço, o Biohealing.

O menu é variado, não tenho ementa específica, é algo que surge intuitivamente, no entanto tenho feito refeições de tacho por serem mais práticas. Desde o Caril, Paella, Strognoff, á Brás, Bolonhesa, Feijoada, enfim e outras delicias vegetarianas.

Tenho capacidade para cozinhar para 30/40 pessoas, porém , combinado com alguma antecipação posso reunir condições para conseguir cozinhar para mais de 50 pessoas.

Desde uma festa de aniversário, até um jantar romântico, com uma opção simples de prato e sobremesa ou mais completa com entradas, sopa e salada, para vegetarianos e não vegetarianos, mas que querem jantar fora sem sair de casa, contactem: eracati@hotmail.com !

Com o cuidado de comprar os legumes mais frescos, e biológicos para quem preferir, colocando o meu amor e dedicação enquanto corto, lavo, manuseio e cozinho uma deliciosa refeição vegetariana caseira:)

Catarina

(Obrigada Andrea e Ericazinha pelas dicas;))

Projectos

Projectos que pretendo iniciar em 2010:

• Workshop"Mamãs vegetarianas e seus bebés".


• Workshop"Levar o Vegetarianismo a todos os restaurantes de Portugal".


• Workshop"Vegetarianismo para todos!".

O primeiro destina-se a todas as mamãs e futuras mamãs, vegetarianas e não vegetarianas, mas que tenham interesse numa alimentação mais alternativa e saudável para os seus bebés.

O segundo é um projecto antigo mas que ainda não consegui concretizar!Pretendo levar 2 pratos diferentes, e que se enquadrem em cada tipo/estilo de restaurante, com o intuito de todos os restaurantes portugueses poderem oferecer uma refeição vegetariana a quem tem esta dieta alimentar, em vez de comermos a típica salada mista com arroz a acompanhar ou apenas legumes cozidos!Proporcionando assim uma ementa mais alternativa e moderna e alargando o leque de clientes em todos os espaços alimentares.

O terceiro é para toda e qualquer pessoa que tenha interesse nesta dieta alimentar, desde os seus deliciosos pratos, passando pela questão ética, moral e ecológica, até ao seu conteúdo saudável e nutritivo.

Experimentem!Aprendam!Permitam que os vossos horizontes cresçam para lá do Arco-íris...

A partilha continua...

"A prática do xamanismo tem, pelo menos, 40.000 anos e, alguns antropologistas acreditam que possa ir aos 100.000 anos. Um xamã é um homem ou mulher que interpreta presságios, informação divina e vê os sinais da natureza, trabalhando em parceria com os mundos invisíveis e ocultos.
Os xamãs assumiram vários papéis nas comunidades tribais, actuando como curadores, médicos, sacerdotes, psicoterapeutas, místicos e contadores de histórias.Historicamente o xamã era responsável por manter a comunidade saudável, prever onde estavam as fontes de comida, manter o equilíbrio entre as pessoas e o mundo natural e celebrar cerimónias para honrar o nascimento, a morte e outros ciclos da vida dos humanos e da natureza. Hoje em dia, o xamanismo ainda é praticado em todo o mundo e, em algumas culturas indígenas, as cerimónias e práticas de cura foram transmitidas de geração para geração, sem sofrerem alterações. Noutras culturas, as práticas evoluíram para lidar com doenças mentais e físicas com que os xamãs tradicionais não se deparavam, incluindo o crescente número de cancros devido à poluição ambiental, e problemas de imunodeficiência como a fadiga crónica."
Cedido por Sandra Ingerman

Partilho convosco...

"No nosso corpo,os alimentos são obrigados a transformar-se,passando por estados cada vez mais subtís .Quando os mastigamos,tornam-se líquidos e libertam então uma certa força,porque o elemento gasoso liberta-se da matéria líquida em que estava comprimido,aprisionado,ela tem necessidade de se expandir,de se dilatar e,ao libertar-se desencandeia certos processos.

Depois, o elemento gasoso, por sua vez, liberta um elemento etérico, que desprende uma nova força, ainda mais potente, destinada a alimentar outras regiões e a desencadear outros movimentos.

Eis o segredo da vida.

Porque é que comemos?Para libertar-mos e captar-mos do alimento a força que está concentrada nele.E donde vem essa força?Do sol!Sim, foi o sol que comprimiu as suas energias nos legumes e nos frutos que comemos!

(...)

O mais importante não é absorver uma grande quantidade de alimentos sólidos ou liquidos, ou de ar, mas sim assimilá-los bem.E por isso é necessário retê-los por muito tempo a fim de se extrair deles tudo o que contêm. Sabeis quanta energia contêm uma dentada de pão?Fazeis alguma ideia?...pois bem,uma energia suficiente para fazer um comboio de cem carruagens dar volta à terra!"

Cedido pelo mestre Omraam Mikhael Aivanhov

O acto sagrado de cozinhar

Na Natureza já existe o milagre de brotar vida da terra...que nos dá alimento rico,saboroso e saudável,e nós temos a capacidade de o transformar em luz,o dever de o tornar sublime!
Por mais que tente, não encontro uma palavra que defina a arte de cozinhar..alquimia...transformação...acho que a minha dificuldade é em encontrar palavras que definam o que sinto quando me encontro no papel de veículo ou canal transformador.
É algo que me transcende,que me aproxima da minha espiritualidade,que me eleva á minha essência...não só eu transformo os alimentos,como o próprio acto de cozinhar me transforma a mim!
Enche-me..preenche-me..é algo que me faz realmente feliz!É a ligação mais próxima á minha herança de outras vidas,a minha ligação ao meu Xamã interior...porque cozinhar é também um acto xamanico!Os alimentos curam,e nós temos o poder e sabedoria de fazer as ligações ou comunhões mais perfeitas entre os alimentos afim de os transformar em luz que nos dá saúde,sem deixar de lhe dar o toque do delicioso.
Comer é uma dádiva,os alimentos são preciosos,poder cozinhá-los/transformá-los é uma honra...cozinhar é amor!