Chia Seed

As sementes de Chia originárias da planta Salvia Hispanica, da família da Menta no Sul do México e da Colômbia, são um dos alimentos mais poderosos e nutricionais do mundo. São uma excelente fonte de fibra, com anti oxidantes e minerais, e a fonte vegetal conhecida mais rica em ácidos gordos ómega 3.

Na Era pré-colombiana, as sementes de Chia eram um componente das dietas aztecas e maias. A Chia representava a ração de sobrevivência dos guerreiros aztecas: 2 colheres de sopa de sementes conseguiam suster um guerreiro que marchava durante 24 horas. Os aztecas pagavam os seus impostos com estas sementes que eram também usadas como moeda. Durante séculos as sementes nutritivas da Chia formaram o alimento base dos índios indígenas do sudoeste da América.

Chia é a palavra Maia para designar força. As sementes eram utilizadas por estas culturas como alimento de mega-energia. E isto tudo porque elas possuem cinco vezes mais cálcio que o leite, duas vezes mais potássio que as bananas, três vezes mais anti-oxidantes que os mirtilos, três vezes mais ferro que o espinafre. São uma fonte de proteína completa, fornecendo todos os aminoácidos essenciais de que precisamos. São também mais ricas em fibras do que a aveia e contêm mais ómega 3 que a Linhaça.

Vegetarianismo

É o regime alimentar que exclui a ingestão de produtos de carne e peixe, e faz dos produtos vegetais a base da sua dieta alimentar. As únicas coisas que este tipo de regime admite ingerir são os ovos e o leite, declarando que estes dois produtos não são os animais em si mesmos mas produtos que, sendo de origem animal, não causam nem sofrimento nem a morte dos animais em causa. A este regime é dado o nome de Ovo-lacto-vegetariano.

O regime vegetariano não é, pois, exclusivamente vegetal e seu nome não se origina de alimentação vegetal e, sim, do latim vegetus que significa "forte", "vigoroso", "saudável".

A dieta ideal de cada pessoa é única e varia segundo factores de ordem físico-fisiológica (idade, sexo, clima, actividade,secreções endócrinas, superfície corporal), de acordo com o seu modo de vida, objectivos, desenvolvimento etc.

Existem ainda os regimes: vegan e derivações do regime que acima aconselhamos(lacto-vegetarianos e ovo-vegetarianos).

Vegan- São os radicais que excluem carne, peixe e todos os produtos de origem animal.

Lacto-Vegetariano- Excluem peixe, carne e ovos.

Ovo-vegetarianos- Excluem peixe, carne e lacticínios.

...e mais uma!

Muffins de Limão

5 colheres de farinha int.(cheias)
3 colheres de açúcar mascavado(cheias)
1 ovo(caseiro)
raspa de 1 limão
sumo de 1/2 limão
100ml de natas(1/2 pacote)
fermento qb

-Bate-se o açúcar com o ovo, junta-se a farinha com o fermento e mistura-se bem. Adiciona-se as natas,a raspa e sumo de limão, mexe-se e vai ao forno durante 20 a 30 m.

Nota: Dá para 8 Muffins:)
bom apetite!

1ª receita de muitas...

Este fim-de-semana criei uma sobremesa muito fresca e saborosa,para um dos muitos almoços que a Horta mágica entrega no espaço Semente de Estrela na Ericeira:)

Anotem e deliciem-se:)

Mousse de manga com fruta e Cardamomo
3 pacotes de natas(600ml)normais ou soja ou misturadas
1/2 lata de leite condensado
6 cardamomos
1/4 meloa
2 pêssegos
1/4 a 1/2 lata de polpa de manga

-corta-se a meloa e os pêssegos em pequenos pedaços,reserva-se.Batem-se as natas até ficarem sólidas,mistura-se a fruta,o leite condensado e os cardamomos.Mexe-se tudo muito bem,vai ao frigorífico durante uma hora e serve-se fresquinho:).
Bom Apetite!

Nota:podem variar a fruta,maracujá,papaia,banana,kiwi também deve cair bem;).

A Cozinha Global

A fascinante quantidade de ingredientes agora disponíveis, proveniente de todas as partes do mundo, conduziu a uma explosão de interesse pela culinária. O facto de irmos agora ao supermercado e podermos encontrar ervas aromáticas orientais ao lado de lacticínios franceses e molhos mexicanos transformou-nos a todos em especialistas culinários, misturando e combinando estilos culinários e ingredientes. Elaborado com contenção e respeito pelos sabores, este método inovador de comer pode ser incrivelmente excitante. Abriu as portas um mundo completamente novo da cozinha vegetariana, na qual o gaspacho espanhol pode ser aromatizado com especiarias suaves, o pesto pode ser feito com queijo de cabra e o risotto pode ser condimentado com ingredientes tailandeses, como o coco e o coentro.

Uma história,uma lição!

O Caminho do Tigre

"Um homem caminhava pela floresta quando viu uma raposa aleijada.
-Como será que ela se alimenta?, pensou ele. Nesse momento, um tigre se aproximou, com um animal entre os dentes. Saciou sua fome e deixou o que havia sobrado para a raposa.
-Se Deus ajuda a raposa, irá me ajudar também, reflectiu o homem. Voltou para sua casa, trancou-se e ficou esperando que os Céus lhe dessem comida.
Nada aconteceu. Quando já estava ficando fraco demais para sair e trabalhar, um anjo lhe apareceu.
- Porque você resolveu imitar a raposa aleijada?- perguntou-lhe o anjo.
- Levante-se, pegue suas ferramentas e siga o caminho do Tigre!"

Fé e Esperança nos nossos corações para não deixarmos de acreditar nos milagres e na nossa chama interna,o nosso sagrado divino...Mas, sobretudo CORAGEM! para agarrarmos as nossas ferramentas e não pararmos durante o Caminho!

Vossa Catarina

Catering Vegetariano

O meu Catering Vegetariano...

Tem perto de 1 ano, começou como um desafio proposto pela minha amiga Susana Pinho:), eu cozinharia paparoca vegetariana para cerca de 15/20 pessoas que frequentam os cursos e workshops que ela faculta no espaço dela, Casa de Inirah, antigo .Luz!

Entretanto através dela comecei a trabalhar com outro espaço, o Biohealing.

O menu é variado, não tenho ementa específica, é algo que surge intuitivamente, no entanto tenho feito refeições de tacho por serem mais práticas. Desde o Caril, Paella, Strognoff, á Brás, Bolonhesa, Feijoada, enfim e outras delicias vegetarianas.

Tenho capacidade para cozinhar para 30/40 pessoas, porém , combinado com alguma antecipação posso reunir condições para conseguir cozinhar para mais de 50 pessoas.

Desde uma festa de aniversário, até um jantar romântico, com uma opção simples de prato e sobremesa ou mais completa com entradas, sopa e salada, para vegetarianos e não vegetarianos, mas que querem jantar fora sem sair de casa, contactem: eracati@hotmail.com !

Com o cuidado de comprar os legumes mais frescos, e biológicos para quem preferir, colocando o meu amor e dedicação enquanto corto, lavo, manuseio e cozinho uma deliciosa refeição vegetariana caseira:)

Catarina

(Obrigada Andrea e Ericazinha pelas dicas;))