Catering Vegetariano

O meu Catering Vegetariano...

Tem perto de 1 ano, começou como um desafio proposto pela minha amiga Susana Pinho:), eu cozinharia paparoca vegetariana para cerca de 15/20 pessoas que frequentam os cursos e workshops que ela faculta no espaço dela, Casa de Inirah, antigo .Luz!

Entretanto através dela comecei a trabalhar com outro espaço, o Biohealing.

O menu é variado, não tenho ementa específica, é algo que surge intuitivamente, no entanto tenho feito refeições de tacho por serem mais práticas. Desde o Caril, Paella, Strognoff, á Brás, Bolonhesa, Feijoada, enfim e outras delicias vegetarianas.

Tenho capacidade para cozinhar para 30/40 pessoas, porém , combinado com alguma antecipação posso reunir condições para conseguir cozinhar para mais de 50 pessoas.

Desde uma festa de aniversário, até um jantar romântico, com uma opção simples de prato e sobremesa ou mais completa com entradas, sopa e salada, para vegetarianos e não vegetarianos, mas que querem jantar fora sem sair de casa, contactem: eracati@hotmail.com !

Com o cuidado de comprar os legumes mais frescos, e biológicos para quem preferir, colocando o meu amor e dedicação enquanto corto, lavo, manuseio e cozinho uma deliciosa refeição vegetariana caseira:)

Catarina

(Obrigada Andrea e Ericazinha pelas dicas;))

Projectos

Projectos que pretendo iniciar em 2010:

• Workshop"Mamãs vegetarianas e seus bebés".


• Workshop"Levar o Vegetarianismo a todos os restaurantes de Portugal".


• Workshop"Vegetarianismo para todos!".

O primeiro destina-se a todas as mamãs e futuras mamãs, vegetarianas e não vegetarianas, mas que tenham interesse numa alimentação mais alternativa e saudável para os seus bebés.

O segundo é um projecto antigo mas que ainda não consegui concretizar!Pretendo levar 2 pratos diferentes, e que se enquadrem em cada tipo/estilo de restaurante, com o intuito de todos os restaurantes portugueses poderem oferecer uma refeição vegetariana a quem tem esta dieta alimentar, em vez de comermos a típica salada mista com arroz a acompanhar ou apenas legumes cozidos!Proporcionando assim uma ementa mais alternativa e moderna e alargando o leque de clientes em todos os espaços alimentares.

O terceiro é para toda e qualquer pessoa que tenha interesse nesta dieta alimentar, desde os seus deliciosos pratos, passando pela questão ética, moral e ecológica, até ao seu conteúdo saudável e nutritivo.

Experimentem!Aprendam!Permitam que os vossos horizontes cresçam para lá do Arco-íris...

A partilha continua...

"A prática do xamanismo tem, pelo menos, 40.000 anos e, alguns antropologistas acreditam que possa ir aos 100.000 anos. Um xamã é um homem ou mulher que interpreta presságios, informação divina e vê os sinais da natureza, trabalhando em parceria com os mundos invisíveis e ocultos.
Os xamãs assumiram vários papéis nas comunidades tribais, actuando como curadores, médicos, sacerdotes, psicoterapeutas, místicos e contadores de histórias.Historicamente o xamã era responsável por manter a comunidade saudável, prever onde estavam as fontes de comida, manter o equilíbrio entre as pessoas e o mundo natural e celebrar cerimónias para honrar o nascimento, a morte e outros ciclos da vida dos humanos e da natureza. Hoje em dia, o xamanismo ainda é praticado em todo o mundo e, em algumas culturas indígenas, as cerimónias e práticas de cura foram transmitidas de geração para geração, sem sofrerem alterações. Noutras culturas, as práticas evoluíram para lidar com doenças mentais e físicas com que os xamãs tradicionais não se deparavam, incluindo o crescente número de cancros devido à poluição ambiental, e problemas de imunodeficiência como a fadiga crónica."
Cedido por Sandra Ingerman

Partilho convosco...

"No nosso corpo,os alimentos são obrigados a transformar-se,passando por estados cada vez mais subtís .Quando os mastigamos,tornam-se líquidos e libertam então uma certa força,porque o elemento gasoso liberta-se da matéria líquida em que estava comprimido,aprisionado,ela tem necessidade de se expandir,de se dilatar e,ao libertar-se desencandeia certos processos.

Depois, o elemento gasoso, por sua vez, liberta um elemento etérico, que desprende uma nova força, ainda mais potente, destinada a alimentar outras regiões e a desencadear outros movimentos.

Eis o segredo da vida.

Porque é que comemos?Para libertar-mos e captar-mos do alimento a força que está concentrada nele.E donde vem essa força?Do sol!Sim, foi o sol que comprimiu as suas energias nos legumes e nos frutos que comemos!

(...)

O mais importante não é absorver uma grande quantidade de alimentos sólidos ou liquidos, ou de ar, mas sim assimilá-los bem.E por isso é necessário retê-los por muito tempo a fim de se extrair deles tudo o que contêm. Sabeis quanta energia contêm uma dentada de pão?Fazeis alguma ideia?...pois bem,uma energia suficiente para fazer um comboio de cem carruagens dar volta à terra!"

Cedido pelo mestre Omraam Mikhael Aivanhov

O acto sagrado de cozinhar

Na Natureza já existe o milagre de brotar vida da terra...que nos dá alimento rico,saboroso e saudável,e nós temos a capacidade de o transformar em luz,o dever de o tornar sublime!
Por mais que tente, não encontro uma palavra que defina a arte de cozinhar..alquimia...transformação...acho que a minha dificuldade é em encontrar palavras que definam o que sinto quando me encontro no papel de veículo ou canal transformador.
É algo que me transcende,que me aproxima da minha espiritualidade,que me eleva á minha essência...não só eu transformo os alimentos,como o próprio acto de cozinhar me transforma a mim!
Enche-me..preenche-me..é algo que me faz realmente feliz!É a ligação mais próxima á minha herança de outras vidas,a minha ligação ao meu Xamã interior...porque cozinhar é também um acto xamanico!Os alimentos curam,e nós temos o poder e sabedoria de fazer as ligações ou comunhões mais perfeitas entre os alimentos afim de os transformar em luz que nos dá saúde,sem deixar de lhe dar o toque do delicioso.
Comer é uma dádiva,os alimentos são preciosos,poder cozinhá-los/transformá-los é uma honra...cozinhar é amor!

Campismo Vegetariano

Simples, económico e delicioso!

As condições não são as melhores, mas com um pouco de paciência, os ingredientes certos e muito amor, consegue-se uma refeição maravilhosa.

Todo o ambiente que nos rodeia, nos inspira. Os sons da natureza, a calma, a descontração, o ar puro das árvores e claro aquele calorzinho de verão. A passagem pelo super mercado é rápida e serve apenas para completar alguns ingredientes que não foram trazidos de casa, e se durante a viagem avistarem alguma daquelas bancas de estrada, não hesitem, parem um pouco e aproveitem para ajudar os nossos agricultores, que tantas delicias biológicas cultivam em Portugal. Qualquer cantinho acolhedor serve para preparar os alimentos, de preferência à sombrinha e debaixo do conforto de uma árvore, preparem a vossa "cozinha" confortável, respirem fundo e desfrutem de uma bela delicia vegetariana.

Encarnem o espírito do bom campista e bons cozinhados :)

Reflexões Transformação

O azul-índigo envolve um anjo que parece cozinhar. Lembra-te que a cozinha é alquimia. Transformar matérias prima em alimentos digeríveis, saborosos e nutritivos é pura alquimia. Em que atitude está o anjo a cozinhar? Vês que estão desenhados vários corações? Será a sua atitude a do amor?
Através do teu estômago, além de digerires os alimentos, digeres também as ideias, as emoções... se um cozinheiro, ao preparar os seus pratos, tiver as ideias perdidas em mil problemas ou as emoções estiverem bloqueadas, certamente vai nos ser difícil digerir esses alimentos e poderão cair nos mal.
Se, pelo contrário o cozinheiro utilizar toda a sua energia e atenção, desfrutando do que faz, o resultado será sempre delicioso.
Por favor não comas enquanto ouves ou vês mas noticias, os teus alimentos misturam se com as tuas emoções bloqueadas e tristes e a digestão será lenta e muito difícil.
De qualquer forma, esta carta não nos fala de cozinha fala nos de transformação, e esta só pode acontecer quando fazes as coisas, o que quer que seja: trabalhar, estudar, amar, passear, cozinhar... Com amor.
Tudo aquilo que requer uma mudança, um processo, uma evolução requer também que o faças com atenção, dedicação e amor.
Se tentas mudar uma situação e ainda possuis restos de rancor ou raiva contida, dificilmente as reacções serão as correctas. Primeiro tens de estar limpo, preparado, cheio de compreensão e com amor ires expressando e actuando para que essas mudanças cheguem.

Só através do Amor se consegue essa transformação!

(Texto cedido por Dorinha. Obrigadaaaa :)